Placeres patagónicos

La cerveza de Esquel : una bebida que se nutre del paisaje que lo cobija

Entre tantos atractivos naturales y culturales que tiene Esquel, en materia gastron√≥mica sin dudas la cerveza es uno de los m√°s importantes. Emprendedores abocados a la producci√≥n de esta bebida hacen referencia al agua del lugar, al paisaje que rodea la elaboraci√≥n e incluso a los l√ļpulos que se cultivan en la regi√≥n, como algunos de los ‚Äúcondimentos‚ÄĚ que la vuelven tan singular.

‚ÄúSos un bendecido por estar en un paisaje √ļnico con agua de deshielo, bosques, lagos‚ÄĚ, manifiesta Carlos, de Cervecer√≠a Esquel, quien apunta que en su emprendimiento intentan precisamente ‚Äúinterpretar el entorno‚ÄĚ. Y que en el resultado se pueda percibir el sentido de pertenencia con la Patagonia andina: ‚ÄúQue nuestra cerveza te traslade a lo que vivimos nosotros‚ÄĚ.

Nicol√°s, de Cerveza Origen, destaca puntualmente la calidad del agua de la cordillera patag√≥nica como uno de los ingredientes que caracterizan a la cerveza de la regi√≥n. ‚ÄúTambi√©n se puede utilizar l√ļpulo fresco, cultivado en la regi√≥n‚ÄĚ, subraya, haciendo referencia al ingrediente que aporta amargor al sabor de la bebida.

Respecto a las preferencias habituales de los visitantes que arriban por Esquel en materia cervecera, Nicol√°s manifiesta que hay mucha diversidad de gustos. ‚ÄúTenemos clientes que buscan siempre los mismos estilos y encuentran en nuestros productos un est√°ndar de calidad premium‚ÄĚ, explica. Y en el polo opuesto, ‚Äúentre los amantes de la cerveza est√°n los que continuamente est√°n probando nuevos estilos, cervezas de estaci√≥n, de guarda, estilos especiales‚ÄĚ.

Traza una distinci√≥n etaria en lo que a preferencias respecta: ‚ÄúHabitualmente, los j√≥venes son los que m√°s buscan nuevos sabores, diferentes estilos o cervezas de moda; y los de mayor edad son, en l√≠neas generales, m√°s conservadores y optan por los estilos tradicionales‚ÄĚ. Sin embargo, Nicol√°s destaca que los usuarios de mayor edad y experiencia, ‚Äúcuando prueban nuevos estilos o diferentes a lo convencional, se llevan una buena impresi√≥n‚ÄĚ. Y hace especial referencia a lo que se observa en ferias y eventos en los que hay posibilidad de hacer degustaciones antes de adquirir las cervezas.

En lo que a la elaboración de la cerveza estrictamente respecta, Carlos destaca que su empresa tiene una plantilla no muy grande de trabajadores, pero con un ritmo de producción intenso. En este sentido, subraya la virtud de adquirir experiencia en todas las áreas del emprendimiento. Manifiesta que se trata de una producción que genera trabajo genuino y en constante perfeccionamiento y especialización.

El contexto de distanciamiento preventivo gener√≥ un parate l√≥gico en el rubro, como en el resto de la actividad econ√≥mica. ‚ÄúDe a poco volvemos a acomodarnos‚ÄĚ, explica Nicol√°s, ‚Äúrecurriendo al trabajo con nuevos clientes, env√≠os de botellas fuera de la Provincia y apostando un poco m√°s a la publicidad de nuestros productos‚ÄĚ. Apunta que hay buenas expectativas y que tienen la f√°brica a ‚Äúcapacidad de producci√≥n m√°xima‚ÄĚ, lo que permite ‚Äúseguir creciendo‚ÄĚ pese a la situaci√≥n general.

En los √ļltimos a√Īos, la cerveza artesanal vivi√≥ un boom en nuestro pa√≠s. Nicol√°s reconoce que se puso de moda, pero al mismo tiempo destaca que principalmente se empez√≥ a difundir como bebida y a conocer la diversidad de propuestas que ofrec√≠a una industria que era preexistente.

Carlos enmarca el desarrollo de Cervecer√≠a Esquel dentro de un contexto de florecimiento m√°s amplio: ‚ÄúCervecer√≠a Esquel es un proyecto de m√°s de diez a√Īos, que surgi√≥ en la facultad, que se fue desarrollando despacio y a pulm√≥n. Tratamos de hacer buena cerveza y aportar al desarrollo de la industria de la cerveza artesanal del pa√≠s‚ÄĚ. Actualmente producen cervezas cl√°sicas continuamente y algunas variedades de manera estacional.

‚ÄúEl consumidor tuvo la posibilidad de probar cosas nuevas y aprender de cerveza artesanal‚ÄĚ, destaca Nicol√°s sobre lo ocurrido en los √ļltimos a√Īos. Sabe que ‚Äútodav√≠a falta mucho‚ÄĚ para que se siga conociendo la variedad que ofrecen las cervezas artesanales y en particular las patag√≥nicas, pero subraya que se trata de un camino que ‚Äúse est√° haciendo de a poco‚ÄĚ y que ‚Äúla √ļnica manera de superarnos a nosotros mismos, es mediante la innovaci√≥n constante‚ÄĚ.

Fuente: Secretaría de Turismo de Esquel