El reconocido chef entrerriano, José Quique Sobral, propone en su proyecto Mesopotamia combinar sabores del Litoral para destacar la cocina autóctona. Dentro de sus originales recetas se destacan las elaboradas con pescado de río y de mar, mezclados con otros sabores.
Espacio Viajes eligió una opción fácil y original para preparar en casa: pacú al mate cocido.
Antes de preparar el pacú es necesario tener lista una base de mate cocido. Aquí un recuerdo como prepararlo:
Ingredientes
1 taza de agua
100 gramos de Yerba mate
Procedimiento
– Calentar el agua hasta que alcance una temperatura de noventa grados.
– Apagar el fuego e incorporar la yerba mate en el agua. Dejar reposar treinta (30) minutos.
– Filtrar dos veces el preparado.
El siguiente paso es preparar la pieza de pacú arrocero. La característica principal de este producto es la calidad de producción, se trata de una materia prima saludable y natural, que aporta grandes cantidades de omega 3.
Para este paso:
300 gramos de pacú
1 taza mate cocido
Jengibre
Procedimiento
– Calentar previamente el mate cocido a fuego lento en una olla mediana.
– Limpiar y despinar el pacú.
– Cortar una pieza rectangular de 200 gr y colocarla en un recipiente.
– Condimentar con la sal y jengibre.
– Colocar el recipiente sobre la olla con mate cocido y cocinar al vapor durante siete minutos.
