Una ensalada con productos frescos de estación es una excelente opción a la hora de planificar la cena de Navidad. Desde la provincia de Entre Ríos, el chef Quique Sobral, propone usar ingredientes típicos del Litoral para obtener una propuesta innovadora y rica.
Ingredientes
* Rúcula, 1 atado
* Nuez Pecán, 35 gramos
* Miel , 1 cucharada
* Aceite de oliva, 50 cc
* Jugo de pomelo, 25 cc
* Brotes de alfalfa, 40 gramos
* Mandioca frita, cantidad necesaria
Preparación
* Lavar y secar bien previamente la rúcula y los brotes.
* Pelar la mandioca en finas láminas de 10 cm aproximadamente y freír durante 45 segundos hasta obtener un color dorado. Secarla con sal.
* Para la vinagreta: en un bol colocamos una cucharada de miel y jugo de pomelo, batir hasta unificar ambos ingredientes, incorporando el aceite de oliva de a poco.
* En un bol colocamos la nuez pecán, la rúcula y la mandioca, ponemos la vinagreta, mezclamos y emplatamos.
Tips: si se quiere que la nuez quede crocante, sumergirla en aceite a 180 grados unos segundos antes de servir.
Como maridaje ideal para esta receta, el cocinero sugiere un vino blanco espumante o un gin tonic.!Y a disfrutar al lado del río o de una pileta!
