Con la base en productos aut贸ctonos, el cocinero especializado en pescado marplatense, Gabriel Dellepiane, propone un plato gourmet para agasajar cualquier mesa familiar: Salm贸n blanco grillado con papas y tomates confitados
Ingredientes
_ salm贸n blanco 220 gramos
– 2 papas grandes
– leche 50 cc
– manteca 30 gramos
– crema de leche 30 cc
– tomates Cherry 6 unid.
– aceite neutro 200 cc
– hierbas: romero, tomillo, or茅gano
Preparaci贸n
Para el pur茅: Hervir la papa en agua y sal. Luego calentar los l谩cteos (crema, leche, manteca) y verter聽 a preparaci贸n al pur茅 y batir hasta que no queden grumos. En una ollita poner el aceite con las hierbas frescas (tomillo, romero, or茅gano) a fuego bajo hasta que agarre temperatura unos 65 grados y agregar los tomates. Una vez cocidos los tomates apagar el fuego y mezclar los tomates con el pur茅 de papas, luego de tener toda esa preparaci贸n, grillar el pescado en una plancha muy caliente para q no se pegue el pescado. Emplatar.
Gabriel Dellepiane
Cocinero especializado en sushi y pescado marplatense
@gabrieldellepiane
@hieisrestaurant