Con la base en productos autóctonos, el cocinero especializado en pescado marplatense, Gabriel Dellepiane, propone un plato gourmet para agasajar cualquier mesa familiar: Salmón blanco grillado con papas y tomates confitados
Ingredientes
_ salmón blanco 220 gramos
– 2 papas grandes
– leche 50 cc
– manteca 30 gramos
– crema de leche 30 cc
– tomates Cherry 6 unid.
– aceite neutro 200 cc
– hierbas: romero, tomillo, orégano
Preparación
Para el puré: Hervir la papa en agua y sal. Luego calentar los lácteos (crema, leche, manteca) y verter a preparación al puré y batir hasta que no queden grumos. En una ollita poner el aceite con las hierbas frescas (tomillo, romero, orégano) a fuego bajo hasta que agarre temperatura unos 65 grados y agregar los tomates. Una vez cocidos los tomates apagar el fuego y mezclar los tomates con el puré de papas, luego de tener toda esa preparación, grillar el pescado en una plancha muy caliente para q no se pegue el pescado. Emplatar.
Gabriel Dellepiane
Cocinero especializado en sushi y pescado marplatense
@gabrieldellepiane
@hieisrestaurant