Desde la ciudad costera de Mar del Plata, nos llega una receta tentadora para grandes y niños: los chipacitos. En este caso con el toque especial y profesional de Pablo La Rosa, dueño de Fina Dulce & Salado, panadería boutique de la feliz.
Ingredientes:
1 kg de fecula de mandioca
1/2 kg de manteca
1/2 kg de queso duro, sardo, regianito, provolone
1/2 kg de queso semi duro gouda, pateras, fontina
1/2 kg de queso cremoso
250 gr de sal marina
8 huevos
Procedimiento
Mezclar la manteca con el queso cremoso, la sal y los huevos. Agregar el queso semi duro cortado en cubos de 1 cm por lado y la fécula, incorporar el queso duro rallado y mezclar todo sin amasar hasta que se integren todos los ingredientes. El secreto es amasar lo menos posible, solo lo necesario para incorporar bien los ingredientes. Formar bolitas y cocinar en horno a 200 grados durante 10 minutos.
