Para combatir el frío

Locro tucumano, un protagonista que se reinventa cada mes de mayo

El mes de mayo hace que el locro sea protagonista de la mesa tucumana. Un plato con una fusión de culturas que hoy representa patria, trabajo y unión.⁣
Si hablamos de combinaciones inspiradoras, nada supera a un buen malbec tucumano para acompañar la velada.
⁣

Ingredientes:

– 500 grs. de panceta salada

– 500 grs. de tripa gorda

– 1 kg de patitas de cerdo

– 1 ½ de duro de pecho

2 Kg de zapallo bien amarillo

– 1 kg de maíz blanco partido

– 1 kg de poroto

– 2 batatas blancas

– 1/2 de Mondongo

– 4 chorizos colorados

– 4 chorizos parrilleros

Puede ser una imagen de comida

Paso a paso

Lavar bien los ingredientes: porotos y maíz, y ponerlos a remojar la noche anterior. Cocinar las patitas y la tripa juntas. Reservar y dejar enfriar, por aparte cocinar el mondongo, dejar enfriar y hacemos lo mismo con la carne y chorizos. Una vez fría cortamos la carne en pequeños trozos. El día de cocción del locro ponemos a hervir en una cacerola grande el zapallo cortado en cubitos, agregamos el maíz los porotos y las batatas en trozos pequeños. Una vez que las mismas se desarmen agregamos las carnes para analizar la cocción.