Mouse de chocolate y licor

El mejor alfajor del mundo es marplatense y se llama Milagros del Cielo

El Primer Campeonato mundial del alfajor tuvo lugar en el microcentro porte√Īo. Participaron 150 productores de la Argentina y el mundo con 350 muestras. “Este alfajor tiene dos galletitas, lleva 50 gramos de relleno, lo cual lo hace algo distinto, y controlamos el punto justo de equilibrio al paladar para que no sea empalagoso, es totalmente artesanal”, dijo Fabiana de Milagros del cielo, la ganadora.

La empresa ganadora fue¬†Milagros del cielo. “Son 22 a√Īos de trabajo, hay mucho atr√°s de esto, para m√≠ es el premio a mucho esfuerzo, estoy feliz”, dijo la ganadora Fabiana Ocaranza que recibi√≥ emocionada el reconocimiento.

“Este alfajor tiene dos galletitas, lleva 50 gramos de relleno, lo cual lo hace algo distinto, y controlamos el punto justo de equilibrio al paladar para que no sea empalagoso, es totalmente artesanal”, agreg√≥. Fabiana hab√≠a reconocido su alfajor -que no ten√≠a envoltorio- en la √ļltima mesa de cata de los alfajores preseleccionados, que fue abierta al p√ļblico y se realiz√≥ este s√°bado despu√©s del mediod√≠a.

El Campeonato

El Campeonato se realiz√≥ durante la¬†Feria Argentina del Alfajor¬†que comenz√≥ el 1 de agosto y finaliz√≥ este s√°bado en el primer piso de la Galer√≠a Central ubicada en Av. Corrientes y Florida, a la que asistieron con entrada gratuita alrededor de 12 mil personas, seg√ļn confirmaron a T√©lam desde la organizaci√≥n encabezada por Juan Sardella y Juan Jos√© Soria.

“El puntaje del alfajor fue 8,18 sobre 10, este alfajor gan√≥ por sus caracter√≠sticas organol√©pticas, por una masa muy h√ļmeda, por un relleno con su justa humedad y una cubierta tambi√©n correcta, aunque hubo mucha paridad”, dijo¬† el chef ejecutivo Cristian Ponce de Le√≥n, uno de los presidentes del jurado.

Por su parte, la productora de la empresa alfajorera Cielos Pampeanos y tambi√©n presidenta del jurado, Silvia Chus, expres√≥ en el evento: “El alfajor en la Argentina es un sentimiento, cuando uno lleva un alfajor a cualquier parte del mundo est√° llevando parte de nuestra cultura e historia”.

Un jurado especializado busca, en un campeonato que se celebra en Buenos Aires, el "mejor alfajor del mundo", por lo que compiten alrededor de 300 ejemplares.

En el campeonato se entregaron además 48 premios en las categorías Mejor Chocolate Negro, Mejor Chocolate Blanco, Mejor Dulce de Leche, Mejor Relleno de Fruta, Mejor Alfajor Simple, Mejor Alfajor Triple, Mejor Galleta, Mejor Alfajor de Confitería, Mejor Sabor Tradicional, Mejor Sabor Exótico, Mejor Textura, Mejor Aroma a Alfajor, Mejor Packaging, Mejor Alfajor Saludable y Mejor Alfajor de Maicena.

Los expertos¬†tuvieron que elegir entre 350 muestras¬†que fueron enviadas por 150 productores grandes, medianos y peque√Īos, industriales y artesanales, que se midieron “en igualdad de condiciones”, y los ganadores de cada categor√≠a compitieron por ser el “mejor alfajor del mundo 2022”.

Para hacerlo el jurado desglosó numéricamente a través de puntajes las apreciaciones 100% sensoriales y no estéticas sobre más de 30 puntos de cada alfajor de los que analizó ingredientes, relleno, galleta y cobertura.

Evaluaron la apariencia externa, luego la relación galleta relleno, homogeneidad del relleno, espesor de la cobertura, firmeza, masticabilidad, evaluación gustativa y olfativa, complejidad y equilibrio de cada uno.