Si se viaja a Tucumán, el paladar no puede dejar de probar el típico sandwich de milanesa, o “chegusan” como les gusta decirles a los tucumanos.
Es tan especial esta comida para ellos, que los panaderos tucumanos son quienes fabrican de forma distintiva a su pan para que el sabor sea perfecto e instauraron al 18 de Marzo como su día en conmemoración de José Chacho Leguizamón, propietario de una legendaria sandwichería de la ciudad.
La receta
En la preparación se utiliza un pan particular, conocido como “sanguchero”, una mezcla entre el pebete y el pan francés que además es tostado durante un breve tiempo para hacerlo más crocante.
La milanesa, siempre frita, es acompañada por tomate cortado en rodajas finitas, lechuga picada, casi siempre tipo repollo y cebolla salteada o cruda. Además se le agrega pimentón o chimichurri para darle el picante característico.
Secreto tucumano: la milanesa siempre es más rica si se acompaña con una Mirinda sabor manzana.
