Entre tantos atractivos naturales y culturales que tiene Esquel, en materia gastron\u00f3mica sin dudas la cerveza es uno de los m\u00e1s importantes. Emprendedores abocados a la producci\u00f3n de esta bebida hacen referencia al agua del lugar, al paisaje que rodea la elaboraci\u00f3n e incluso a los l\u00fapulos que se cultivan en la regi\u00f3n, como algunos de los \u201ccondimentos\u201d que la vuelven tan singular.<\/p>\n
\u201cSos un bendecido por estar en un paisaje \u00fanico con agua de deshielo, bosques, lagos\u201d, manifiesta Carlos, de Cervecer\u00eda Esquel, quien apunta que en su emprendimiento intentan precisamente \u201cinterpretar el entorno\u201d. Y que en el resultado se pueda percibir el sentido de pertenencia con la Patagonia andina: \u201cQue nuestra cerveza te traslade a lo que vivimos nosotros\u201d.<\/u><\/u><\/p>\n
Nicol\u00e1s, de Cerveza Origen, destaca puntualmente la calidad del agua de la cordillera patag\u00f3nica como uno de los ingredientes que caracterizan a la cerveza de la regi\u00f3n. \u201cTambi\u00e9n se puede utilizar l\u00fapulo fresco, cultivado en la regi\u00f3n\u201d, subraya, haciendo referencia al ingrediente que aporta amargor al sabor de la bebida.<\/u><\/u><\/p>\n
Respecto a las preferencias habituales de los visitantes que arriban por Esquel en materia cervecera, Nicol\u00e1s manifiesta que hay mucha diversidad de gustos. \u201cTenemos clientes que buscan siempre los mismos estilos y encuentran en nuestros productos un est\u00e1ndar de calidad premium\u201d, explica. Y en el polo opuesto, \u201centre los amantes de la cerveza est\u00e1n los que continuamente est\u00e1n probando nuevos estilos, cervezas de estaci\u00f3n, de guarda, estilos especiales\u201d.<\/u><\/u><\/p>\n
Traza una distinci\u00f3n etaria en lo que a preferencias respecta: \u201cHabitualmente, los j\u00f3venes son los que m\u00e1s buscan nuevos sabores, diferentes estilos o cervezas de moda; y los de mayor edad son, en l\u00edneas generales, m\u00e1s conservadores y optan por los estilos tradicionales\u201d. Sin embargo, Nicol\u00e1s destaca que los usuarios de mayor edad y experiencia, \u201ccuando prueban nuevos estilos o diferentes a lo convencional, se llevan una buena impresi\u00f3n\u201d. Y hace especial referencia a lo que se observa en ferias y eventos en los que hay posibilidad de hacer degustaciones antes de adquirir las cervezas.<\/u><\/u><\/p>\n
En lo que a la elaboraci\u00f3n de la cerveza estrictamente respecta, Carlos destaca que su empresa tiene una plantilla no muy grande de trabajadores, pero con un ritmo de producci\u00f3n intenso. En este sentido, subraya la virtud de adquirir experiencia en todas las \u00e1reas del emprendimiento. Manifiesta que se trata de una producci\u00f3n que genera trabajo genuino y en constante perfeccionamiento y especializaci\u00f3n.<\/u><\/u><\/p>\n
El contexto de distanciamiento preventivo gener\u00f3 un parate l\u00f3gico en el rubro, como en el resto de la actividad econ\u00f3mica. \u201cDe a poco volvemos a acomodarnos\u201d, explica Nicol\u00e1s, \u201crecurriendo al trabajo con nuevos clientes, env\u00edos de botellas fuera de la Provincia y apostando un poco m\u00e1s a la publicidad de nuestros productos\u201d. Apunta que hay buenas expectativas y que tienen la f\u00e1brica a \u201ccapacidad de producci\u00f3n m\u00e1xima\u201d, lo que permite \u201cseguir creciendo\u201d pese a la situaci\u00f3n general.<\/u><\/u><\/p>\n
En los \u00faltimos a\u00f1os, la cerveza artesanal vivi\u00f3 un boom en nuestro pa\u00eds. Nicol\u00e1s reconoce que se puso de moda, pero al mismo tiempo destaca que principalmente se empez\u00f3 a difundir como bebida y a conocer la diversidad de propuestas que ofrec\u00eda una industria que era preexistente.<\/u><\/u><\/p>\n
Carlos enmarca el desarrollo de Cervecer\u00eda Esquel dentro de un contexto de florecimiento m\u00e1s amplio: \u201cCervecer\u00eda Esquel es un proyecto de m\u00e1s de diez a\u00f1os, que surgi\u00f3 en la facultad, que se fue desarrollando despacio y a pulm\u00f3n. Tratamos de hacer buena cerveza y aportar al desarrollo de la industria de la cerveza artesanal del pa\u00eds\u201d. Actualmente producen cervezas cl\u00e1sicas continuamente y algunas variedades de manera estacional.<\/u><\/u><\/p>\n
\u201cEl consumidor tuvo la posibilidad de probar cosas nuevas y aprender de cerveza artesanal\u201d, destaca Nicol\u00e1s sobre lo ocurrido en los \u00faltimos a\u00f1os. Sabe que \u201ctodav\u00eda falta mucho\u201d para que se siga conociendo la variedad que ofrecen las cervezas artesanales y en particular las patag\u00f3nicas, pero subraya que se trata de un camino que \u201cse est\u00e1 haciendo de a poco\u201d y que \u201cla \u00fanica manera de superarnos a nosotros mismos, es mediante la innovaci\u00f3n constante\u201d.<\/u><\/u><\/p>\n
Fuente: Secretar\u00eda de Turismo de Esquel<\/p>\n
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