{"id":5559,"date":"2022-05-22T12:04:31","date_gmt":"2022-05-22T15:04:31","guid":{"rendered":"https:\/\/espacioviajes.com\/?p=5559"},"modified":"2022-05-26T15:50:52","modified_gmt":"2022-05-26T18:50:52","slug":"kani-kama-un-producto-de-puerto-deseado-al-alcance-de-todos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacioviajes.com\/?p=5559","title":{"rendered":"Kani-Kama: un producto de Puerto Deseado al alcance de todos"},"content":{"rendered":"

Por Lic. Diego Conca, Turismo & Gesti\u00f3n ( Buenos Aires)\u00a0<\/em><\/p>\n

Las \u201cpatitas de cangrejo\u201d o \u201cbocas de mar\u201d es un producto inspirado en el surimi, basado en una antigua receta japonesa. Desde el a\u00f1o 1988, la pesquera Santa Elena de Puerto Deseado comenz\u00f3 a elaborarlo empleando las variedades de merluza presentes en el Atl\u00e1ntico Sur, principalmente \u201cla de cola\u201d y \u201cla polaca\u201d. De esta manera surge un ingrediente adecuado tanto para platos fr\u00edos como calientes, f\u00e1cil de servir e ideal para todo tipo de preparaciones, desde las m\u00e1s simples a otras de tipo gourmet.<\/p>\n

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Una preparaci\u00f3n milenaria japonesa con aire nuevos y argentinos<\/strong><\/p>\n

El surimi nace en 1960 de la mano de un investigador japon\u00e9s que se bas\u00f3 en la milenaria preparaci\u00f3n del Kamaboko, que consiste en un pur\u00e9 de pescado al vapor. Surge como respuesta a la necesidad de poder conservar por mayor tiempo la carne del pescado. Para ello, la cura de la carne se realiza en altamar, con el pescado fresco. El proceso consiste en cortar los filetes, quitar las espinas, triturar y quitar la grasa y otras sustancias hidrosolubles que suelen degradar al pescado r\u00e1pidamente. Conservados en \u00f3ptimas condiciones de fr\u00edo, esta preparaci\u00f3n llega a puerto para continuar su proceso de elaboraci\u00f3n en tierra. En Argentina, este recibi\u00f3 el nombre de KaniKama (\u201cKani\u201d que en japon\u00e9s significa \u201cCangrejo\u201d y \u201cKama\u201d que deriva de \u201cKamaboko\u201d).<\/p>\n

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Kani-kama, orgullo de la industria deseadense<\/b><\/p>\n

En el a\u00f1o 1981 la pesquera Santa Elena da sus primeros pasos en Puerto Deseado, con s\u00f3lo 3 empleados y un barco alquilado. En 1988 Alfredo Pott, presidente de la pesquera inaugura la planta Kanikama Santa Elena, registrando su marca. Inspirado en el surimi comienza a elaborar un producto que lleva m\u00e1s de tres d\u00e9cadas en el mercado, que se ha convertido en un elemento que identifica a los deseandenses, una parte de su identidad que se pone a disposici\u00f3n de todos; una alternativa de calidad nutricional, que no contiene colesterol y es rico en prote\u00ednas. Es muy f\u00e1cil de servir, siendo un ingrediente vers\u00e1til, rico, sano y pr\u00e1ctico para entradas fr\u00edas, calientes; ensaladas o platos principales, que, por su particular y llamativo color complementa cualquier preparaci\u00f3n. Es fuente natural de prote\u00ednas de pescado, destacando tambi\u00e9n otras propiedades nutricionales como fuente de omega-3, vitamina B12, vitamina D y selenio.<\/p>\n

Este alimento con or\u00edgenes en el pa\u00eds del sol naciente, adem\u00e1s de ser un producto presente en todo el territorio nacional, tambi\u00e9n se exporta a Brasil, Chile y Espa\u00f1a.<\/p>\n

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